４月４週献立（4/23-4/29）

エビを辛い味付けで炒めた「エビチリ」は、テレビ番組「料理の鉄人」出演などで知られる陳健一氏の父、四川出身の中華料理人の陳健民氏が、日本で中華料理店を営むことになった際、四川料理の「乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」から着想を得て創作したメニューが広まったと言われています。

「乾焼蝦仁」は、エビを薬味と豆板醤で炒めた、かなり辛い料理でした。

陳健民氏は当時、日本人がまだ豆板醤の辛味に慣れていなかったことを考慮し、

ケチャップや卵黄などを加えて日本人好みのマイルドな味に仕上げました。

さらに料理法も簡略化するなど試行錯誤の末、現在の「エビチリ」が誕生したと言われています。