８月第４週献立表（8/18～8/24）

栄養士からひとこと

8月18日（日）夕食　ところてんの三杯酢かけ

つるっとした食感で、おかずの一品やおやつとしても楽しめる「ところてん」。

あんみつなどでおなじみの寒天と同じく、原料に海藻のテングサが使われています。

ところてんとは、テングサを煮溶かし、型に流し込んで固めた食品です。

テングサを水と一緒に煮ると、どろどろとしたところてんの素になる成分が抽出されます。

この素を型に流し込み、冷やし固めたあと、ところてん突きと呼ばれる道具で細く突き出すと、ところてんができあがります。

そして、同じテングサから作られる寒天は、ところてんを凍らせて乾燥させたもので、

製法と形状から角寒天、糸寒天、粉末寒天などに分けられます。

ところてんはそのまま食べることが出来ますが、寒天は再度お湯で煮溶かして固める必要があります。

今週の献立では、ところてんに三杯酢をかけてさっぱり召し上がっていただける1品を提供いたします。