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★栄養士から一言★
6月10日（月）昼食 豚肉ザーサイ炒め
「ザーサイ」とはからし菜の一種で、高菜の仲間とされる野菜です。
野菜の茎の部分がこぶ状に膨らんでいるのが特徴で、でこぼことした見た目はとてもインパクトがあります。
漬物にするのはこぶ状のゴツゴツとした部分で、基本的に葉は使われません。
茎の固い部分も、たっぷりの塩に漬けることでやわらかく仕上がります。
そうはいっても、ザーサイの特徴といえばコリコリとした食感です。
その食感から「畑のアワビ」と表現されることもあるそうです。
